Една класическо рецепта за телешко варено.

Нарязваме 1 килограм телешко на парчета, заливаме го със студена вода и го слагаме да се вари. Като възври, осоляваме и пробавяме 2-3 моркова, 1 средно голяма глава целина, магданозени корени, 2 глави лук, разрязани на четвъртинки. Като поври бульонът най-малко час прибавяме 5-6 картофа.

След като се сварят картофите, а месото се развари добре, изваждаме ги, зеленчука нарязваме на филийки, а месото на парченца и връщаме отново в бульона. Поднасяме вареното с настърган хрян в оцет и ситно нарязан магданоз.